Xinomavro Amfora

Ik zocht lang naar een versie van xinomavro, dé druif van het noorden, die een plek verdient omdat hij direct open mag om van te genieten. 

Deze amfora-gerijpte Xinomavro van Moschopolis komt het dichtst in de buurt van wat ik zoek in de beste xinomavro's van Griekenland. Het verschil met de meeste andere: deze kun je al drinken, zonder eerst jarenlang te wachten.

Volledig natuurlijk gemaakt: 100% xinomavro, gegist met de druif zelf in traditionele amforen, twaalf maanden lang, zonder machines. Ongefilterd gebotteld en zonder toegevoegde sulfieten.

In het glas iets donkerder dan je van xinomavro gewend bent, met een dunne structuur. Laat je niet misleiden: in de neus en mond knalt hij juist. Kersen, rood fruit, vers leer, zwarte olijven en een vleugje tomaat, met tijm en de vochtig-aardse toon die de amfoor met zich meebrengt. In de mond sappig, met evenwichtige zuren en zijdezachte tannines.