'Wat in het vat zit'
Welkom bij de tweede editie van de Soukou Wine Club. Hier vind je meer informatie over de wijnen die je ontvangen hebt, inclusief suggesties voor een perfecte pairing én informatie over de wijnmakers.
Mocht je nog vragen hebben, laat het me weten op wines@soukou.nl.
Deze editie draait om één vraag: wat doet het vat met de wijn? Zes wijnen van drie wijnhuizen. Akriotou, Moschopolis en Troupis met ieder een eigen stijl. Andere regio's, andere druiven, andere vinificatie. Van 5 maanden op staal tot 24 maanden op hout. Van rijping in beton tot rijping in Kretenzische amfora. Proef het verschil zelf.
De wijnen
Ik weet het nog goed. Op Lefkada opende ik deze wijn voor het eerst en ik was meteen onder de indruk. Zo zacht, met een fijn oliegevoel en de subtiele smaak van rijpe, zoete perzik. Hier mag je me 's nachts voor wakker maken.
Serveren 11°C · Alcohol 12,5% · Vintage 2024
Lekker bij
Een salade met spinazie, vijg en balsamico, of zachte geitenkaas met honing.
Zo'n knaller had ik nooit verwacht van moschofilero, een druif die ik verder ken als licht en bloemig, hier ineens intens en gelaagd. Just WOW.
Serveren 10°C · Alcohol 12,5% · Vintage 2024
Lekker bij
Vlees met citroensaus, halfgegrilde vette vis of schaaldieren, volgens Troupis zelf. Zelf denk ik ook aan mosselen met een Aziatische bereiding met citroengras of gember.
Een assyrtiko die níet van Santorini komt, 6 maanden houtrijping heeft gehad én gecombineerd wordt met xinomavro... Dit is alles behalve een 'standaard' assyrtiko.
Serveren 12°C · Alcohol 13,5% · Vintage 2023
Lekker bij
Vette vis zoals zeebaars of kabeljauw, coquilles met boter, of een romige risotto met garnalen en saffraan. De volle body en honingtonen van de wijn vragen om gerechten met evenveel substantie.
Los is deze wijn bijna te gastronomisch. Eet er iets bij, en de magie gebeurt: tomaten, feta en goede olijfolie zijn dé goddelijke combinatie met deze wijn. En die kleur - bijna meer oranje dan roze - is op zich al een reden om 'm te willen proeven.
Serveren 10°C · Alcohol 12,5% · Vintage 2023
Lekker bij
Houd het simpel met tomaat, feta en olijfolie, maar dan wel met goede producten. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat dit dé perfecte combinatie is.
Xinomavro, dé druif van het noorden, wilde ik per se in mijn assortiment — maar dan wel een die er nu al staat, vol van smaak en karakter. De meeste versies hebben eerst jaren nodig om zich te ontwikkelen. Deze niet: hij is nu al precies zoals ik xinomavro het liefst drink, zonder dat je moet wachten.
Serveren 18°C · Alcohol 13,5% · Vintage 2022
Lekker bij
Gerechten met tomaat, champignons of slow cooked lam. Denk aan een champignon-en-truffelrisotto, of Moshari Kokkinisto: langzaam gegaard rundvlees in tomatensaus met hilopites, zoals ik ooit at in Meteora.
Op papier al een meesterwerk: gebruikte vaten, wilde gisten, ongefilterd, nauwelijks sulfieten. Niets doet denken aan een klassieke, lichte pinot noir. Dit is intens, vol en met 15% ook echt een zware wijn.
Serveren 16°C · Alcohol 15% · Vintage 2020
Lekker bij
Wild zoals hert, waar het fruit en de tannines goed tegenop kunnen. Ook mooi bij oude, belegen kazen. Het vet en zout temperen de tannines en laten het fruit spreken. En als napraat-wijn: een stuk pure chocolade.
De wijnmakers
Theo Germanis
In Monopigado, vlakbij Thessaloniki, maakt Moschopolis al drie generaties wijn. Theo Germanis nam het bedrijf over van zijn vader, die het op zijn beurt van zíjn vader overnam, en runt het nu samen met zijn zus en zwager.
Theo benadert wijnmaken als een wetenschap: inheemse druiven, low-intervention, biologische en regeneratieve landbouw. Zijn doel is simpel maar veeleisend: wijnen van zo'n kwaliteit maken dat ze geen toegevoegde sulfieten nodig hebben om goed te blijven. Voor elke wijn zoekt hij de vinificatie die het karakter van de druif het beste naar voren laat komen. Soms op staal, soms op hout, soms in amfora. Geen vaste formule, maar telkens een bewuste keuze.
Theodore Troupis
Troupis ligt in het hart van de Peloponnesos, op een hoogte van bijna 650 meter in het plateau van Mantineia. Die hoogte is belangrijk. De koele nachten zorgen voor een langzame rijping en wijnen met opvallend veel frisheid en complexiteit.
Wijnmaker Theodore Troupis (foto) combineert respect voor traditie met een duidelijke eigentijdse visie, wat resulteert in een van de meest consistente en verrassende portefeuilles van Griekenland. Naast Mantineia werkt hij ook met de appellation Nemea, iets noordelijker gelegen, bekend om de agiorgitiko-druif. Om te laten zien hoe divers de druif moschofilero is, variëren ze in de vinificatie. Zo ook met Holy Mania, een wijn die gerijpt is in betonnen tanks.
Vasiliki Akriotou
Akriotou is één van de kleine, maar ambitieuze producenten van Griekenland. De wijngaarden voor Soulfood vind je bij Plataies in Beotië, ten westen van Athene.
Vasiliki Akriotou (links op de foto met haar zoon Prokopis) werkt met inheemse druivenrassen, en in het bijzonder de 'bush wine' savatiano, en doet dat op haar eigen manier. Op zoek naar de ware expressie van de druif... De wijnen rijpen enkel op staal, geen houten vatten te zien, om te laten zien wat de druif kán laten zien: expressief en onmiskenbaar van hun plek. Soulfood, begonnen als experiment met organische wijnbouw, is zo'n enorm succes dat de productie is verhoogd naar 3.000 flessen.
Jouw beurt
Ik hoop dat je net zoveel plezier beleeft aan de wijnen als ik had bij het uitzoeken en proeven. Dankjewel voor het vertrouwen om deze box voor jou te mogen samenstellen!
Ben je al door alle zes de wijnen heen, of ben je nog lekker aan het proeven? Ik hoor graag wat jij van de wijnen vindt en welke jouw favoriet is!
Kalo soukou, oftewel: goed weekend!